Le Paradoxe

在網路上買了一個panasonic的冰淇淋機
試做了芒果冰淇淋
1. 芒果一碗
2. 鮮奶油 120cc
3. 鮮奶 120cc
4. 砂糖40g
5. 將上述的果西用果汁機打成泥
放入冰淇淋機中，隔天就有芒果冰淇淋可以吃囉

但是，這樣子做出來的是比較creamy的冰淇淋，熱量也高的驚人
100cc的鮮奶油，熱量就有350大卡
夏天吃還是太油太膩，而且鮮奶油的味道會蓋過水果的清香

其實我比較想做的是Gelato，義大利冰淇淋
那種近似於sorbet的口感，和天然的水果材料，才適合在夏天狂吃

在網路上找食譜找了好久，連義大利文的網站都看了(不過當然是看攏無)
得到的結論是，要做出gelato那種清爽又綿密的口感
要加入蛋清，可是因為是生的，總覺得不是很可靠，有samollenosis的危險
後來看到有人用yogurt來做gelato
於是決定採用此法
家裡剛好鳳梨很多，就拿來試試
1. 鳳梨一碗
2. 原味yogurt 200g
3. 砂糖40g
4. 水125cc
5. 濃縮檸檬汁20cc
6. 將上述的果西用果汁機打成泥
放入冰淇淋機中，過夜
  這樣子做出來的gelato果然很棒
  因為加入了優格，使得冰晶較小，吃起來較為順口
  接下來可以做的冰可就多了，嘿嘿嘿