Le Paradoxe

今天真是又溼又冷，下午冒著寒風大雨和綺綺在市區找房子

看到的不是環境複雜就是早就租出去了，一無所獲

最近看了一本泰國的食物書，晚上到Tesco採買之後

(其實現在東南亞菜系的材料，常用到的，在比較大間的超市都買得到)

準備要做三樣菜

第一道是泰式咖哩雞

先加入椰漿，及少許的水，加入泰式紅咖哩，開中火加熱至滾

適量加入南薑、香茅(lemon grass)及Lime leaf

再加入切好的雞丁燴煮，加入適量的砂糖及魚露調整口味即可

第二道是泰式咖哩蝦

但是書上寫的做法和咖哩雞沒什麼兩樣，所以我自己做了一些modification

先切好蒜，薑，及大段的蔥，將蝦的中段殼剝除，劃一刀，去除腸泥

第一步是做好和第一道菜一樣的咖哩醬汁，放在旁邊備用

之後先用油爆香蒜、薑、及蔥，再加入蝦子，適量的米酒

及魚露些許

用小火悶煮至蝦子快要呈現紅通通的狀態，之後可以加入原本的咖哩醬快炒一下即可起鍋

以免蝦肉太老而失去彈性

我沒有將咖哩醬汁加入，因為第一道菜已經是差不多的口味了

就把醬汁放在旁邊，讓想要沾的人自已動手了

最後一道是簡單的蝦醬高麗菜

放點油，加入高麗菜及一點水

再加入一中匙的蝦醬(口味很重)，加的量要小心不要太多

寒流來時，吃熱乎乎的泰國菜，正是時候呢!

其實在這之前，還魯了兩隻牛腱

先將牛腱對半切，用滾水川燙去除血水，再加蒜，蔥，薑及米酒快炒一下至Brown的步驟完成

之後再加入醬油，蕃茄，蘿葡，月桂葉，胡椒等等的香料

煮至滾之後，再滾約十五分鐘

之後移至悶燒鍋內，明天就有好吃的牛腱肉下飯囉

也可以用來做三明治，漢堡，也是很讚的啦!